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Cucina e ricette di Macao

La cucina di Macao impiega numerosi ingredienti che richiamano la storia unica di questa città e della sua cultura marinara di matrice portoghese. Nel corso dei secoli XVI e XVII, il Portogallo investì energie e risorse per aprire una via marittima verso Est, spianando la strada ai mercanti attivi nel commercio delle spezie in Africa, in India e nella costa malese e, in compenso, introducendo a Macao le spezie e le usanze alimentari di queste zone. Il legame culinario con questi paesi e con la Cina fu rafforzato dai matrimoni misti fra i loro abitanti e i portoghesi, con il risultato che, nel corso dei secoli, ingredienti e stili di cottura esotici e cinesi furono gradualmente inglobati nelle ricette tradizionali portoghesi cucinate dalle famiglie di Macao.

La cucina portoghese resta la base, mentre le spezie e gli ingredienti provenienti dall’Africa, dal Sud-est asiatico e dall’India – tra cui il curry, il latte di cocco, i chiodi di garofano e la cannella – si sposano con le millenarie tradizioni culinarie della Cina in un trionfo di gusti e aromi, dando vita alla squisita cucina contemporanea di Macao, così unica che nel 2012 è stata dichiarata Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO.

Ricette selezionate
Minchi
Minchi
Baccalà dorato o
Baccalà dorato o "alla macanese"
Zuppa Lacassá
Zuppa Lacassá
Budino al latte di cocco
Budino al latte di cocco
Torta di patate dolci
Torta di patate dolci

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Aggiornato il: 23/05/2016